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近紅外光譜分析儀在肉類中應(yīng)用有什么優(yōu)勢

更新時(shí)間:2021-08-10   點(diǎn)擊次數(shù):1761次
  由于肉類產(chǎn)品中的大多數(shù)有機(jī)化合物如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等都含有不同的含氫基團(tuán),所以通過對(duì)其進(jìn)行近紅外光譜分析可測定這些化學(xué)成分的含量,并可以此為依據(jù),得到更多的與肉品品質(zhì)相關(guān)的信息。對(duì)肉和肉制品中的蛋白質(zhì)、水分、脂肪等關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行分析,采用傳統(tǒng)方法耗時(shí)長、消耗化學(xué)試劑、存在安全問題及對(duì)環(huán)境有污染等。
  近紅外光譜法可用于鑒定未知物的結(jié)構(gòu)組成,同時(shí)吸收譜帶的吸收強(qiáng)度與分子組成或化學(xué)基團(tuán)的含量有關(guān),還可用以進(jìn)行定量分析或純度鑒定。
  近紅外光譜分析在肉類中應(yīng)用有什么優(yōu)勢
  1)原料質(zhì)量控制:對(duì)原料快速準(zhǔn)確的分析檢測,廠家 能夠及時(shí)掌握進(jìn)購原料的質(zhì)量水平,從而找到自己可靠的供應(yīng)商。同時(shí),還可根據(jù)不同產(chǎn)品對(duì)原料肉的要求進(jìn)行分類處理。
  2)生產(chǎn)過程控制:原料肉進(jìn)入生產(chǎn)加工階段,利潤至大化的關(guān)鍵是合理利用不同原料肉。僅用25秒時(shí)間就可提供混合料的蛋白質(zhì)、脂肪及水分等的準(zhǔn)確含量,使操作人員能夠及時(shí)調(diào)節(jié)生產(chǎn)過程, 優(yōu)化原料配比(如肥瘦肉比例),既節(jié)省成本又滿足標(biāo)準(zhǔn)要求,確保了產(chǎn)品質(zhì)量一致性。
  3)成品出廠控制:對(duì)成品快速的分析檢測,確保成品在符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的條件下盡快出廠。
  4)降低實(shí)驗(yàn)室分析成本并提高工作效率:無需消耗任何化學(xué)試劑,一個(gè)樣本多組數(shù)據(jù)同時(shí)出具,同時(shí)縮短等待時(shí)間,減少樣品預(yù)處理工作,避免外部實(shí)驗(yàn)室成本。分析驗(yàn)證新產(chǎn)品開發(fā)是否符合法律法規(guī)、客戶及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求,縮短新品上市時(shí)間,搶占市場先機(jī)。
  5)數(shù)字服務(wù):通過監(jiān)控分析儀器的性能,*的聯(lián)網(wǎng)功能可確保*的精度和性能。同時(shí),網(wǎng)絡(luò)軟件自動(dòng)備份數(shù)據(jù),方便數(shù)據(jù)的追溯和集成到LIMS實(shí)驗(yàn)室管理系統(tǒng)。儀器標(biāo)準(zhǔn)化可以確保所有儀器測量結(jié)果相同。

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